レンコ鯛の干物

天気の良い日が続くので、レンコ鯛の２０ｃｍ前後は干物にしました。
カレイのように見えるのは、シラサに食いついたガンゾウヒラメです。

レンコ鯛の大きいやつは、湯引きでの刺身が最高に美味しいです。
鱗が凄いのでよく取らないと湯引きの後で苦労します。
鱗取りでごしごし落とした後、今度は出刃包丁できれいに取るのがコツです。
残念ながら明日からの天気が微妙ですね。