ムツの食べ方

釣ったムツですが、白身の魚で、刺身、煮付け、焼く、で何でも美味しい魚です。

あるｂｌｏｇでの記事を参考に、キモを丁寧に取り出し１０分ほど流水でさらし、ポン酢と刺身醤油で味を整えながら、すり鉢で肝ときにしました。

湯引きは三枚に卸したムツを皮の付いた方を上にまな板に乗せ、キッチンペーパで包み、熱湯をサット掛けます。

その後冷水にさっと通し、キッチンペーパで水気を拭き取ります。

これを肝あえの醤油で頂けば最高の旨さです。

余った肝は、コレステロールを気にしながら、禁断の生肝です。

煮付けは正に、本命の味でした。

釣り人冥利の料理ですね。