初カツオ

初カツオを手に入れたので、自宅でたたきにしました。

粗塩をパラパラとかけ、ニンニクをすり込みます。

強めのガスで皮を焼き付けると、脂分がぱちぱちと飛びます。

後は、ハラミを少し焼き、ポン酢を引いたトレイに乗せ、冷蔵庫で寝かせます。

ポイントは氷水で締めないこと。

新玉ねぎであえれば、最高に旨いです。