鯛の湯引き

鯛を使って、まあ皮を引くのが面倒だったのと、皮の部分が凄く旨みがでる。

まな板に骨抜きをした鯛を置き、キッチンペーパーを引き熱湯をかける。

すぐ冷水に浸す。



盛り付ければ、一品の仕上がり。



もう片身も湯引きにして、鯛茶づけを作った。

子持ちで脂が乗った鯛なので、メチャ旨い。