今年もキムチ漬けました

今年は白菜が気の毒なほど安い。

しかも暖かかったせいか、よくできている。

まず白菜にたっぷり塩を塗りこみ重石で一夜漬けにする。

白菜が良いのでたっぷり水が出てきた。

それをよく水洗いして、寒風で乾かす。



キムチの具は、韓国唐辛子、細、中、荒とアミの塩辛、烏賊の塩辛、昆布、ニンニク、ショウガ、リンゴ、大根、細ねぎで作る。

白菜の量におおじて、具の中身を調整する。

この時点で結構発汗作用で熱くなる。

漬け込み完了。



温暖化で部屋が温いので一晩漬けて後は、冷蔵庫で発酵させた。

砂糖は一切使って無いが、リンゴの甘さの作用で美味しいキムチが完成しました。